|
Лицензионное соглашение об использовании научных материалов.
|
ПРИМЕНЕНИЕ МЕХАНИЧЕСКИХ, ТЕМПЕРАТУРНЫХ, ХИМИЧЕСКИХ И БИОЛОГИЧЕСКИХ СПОСОБОВ ДЛЯ РАСКАЛЫВАНИЯ СКОРЛУПЫ ОРЕХОВ
|
Петров Владимир Константинович
Северо-Кавказский горно-металлургический институт (государственный технологический университет)
|
|
Дата поступления рукописи в редакцию:
16 января 2014
г.
|
|
Аннотация.
В данной статье рассматриваются способы, применяемые в пищевой промышленности для раскалывания скорлупы орехов в массовом производстве. Все эти способы имеют общую цель – получить неповрежденное ядро после разрушения скорлупы. Представлены устройства, в которых используются температурные, механические, химические и биологические способы раскалывания скорлупы орехов.
|
Ключевые слова и фразы:
пищевая промышленность
разрушение скорлупы орехов
цельное ядро
перепад давлений
сжиженный газ
ударные деформации
food industry
cracking nutshell
undamaged core
pressure difference
condensed gas
percussive deformations
|
|
Открыть
полный текст статьи в формате PDF. Бесплатный просмотрщик PDF-файлов можно скачать здесь.
|
|
Список литературы:
- Выскребенец А. С., Петров В. К. Совершенствование технологии и оборудования для разрушения скорлупы различных видов ореха // Научно-технический вестник Поволжья. 2012. № 6. С. 193-196.
- Невзоров В. Н. Техника и технологии заготовки кедрового ореха. Красноярск: КГТА, 1996. 116 с.
- Патент № 2048128. Россия. A23N5/00. Способ разрушения скорлупы орехов / О. И. Квасенков, В. С. Афанасьева, Е. Н. Кузнецова, Т. В. Пичугина, С. В. Клименко. № 93018225/13. Заявл. 07.04.1993. Опубл. 20.11.1995.
- Патент № 2454897. Россия. A23N5/00. Устройство для раскалывания скорлупы орехов / В. К. Петров, А. С. Выскребенец. № 2011105451/13. Заявл. 14.02.2011. Опубл. 10.07.2012.
|
