|
License Agreement on scientific materials use.
|
RUSSIAN CUISINE: THE PAST AND THE PRESENT
|
Marina Vladimirovna Kalmykova
“Synergy” University
|
|
Submitted:
April 1, 2016
|
|
Abstract.
The article examines the issue of the Russian cuisine. Nowadays the theme of nutrition is present in the programmes of forums, conferences. The appeal of the traditional cuisine in the opinion of the contemporary population is connected with the ideas about its correspondence to the healthy life-style. The active development of this theme in the Russian Federation has become especially prominent recently. The paper describes and analyzes the events in our country devoted to the preservation and popularization of the Russian cuisine.
|
Key words and phrases:
русская кухня
питание
пища
материальная культура
продукты питания
пищевые традиции
Russian cuisine
nutrition
food
material culture
foodstuffs
food traditions
|
|
Open
the whole article in PDF format. Free PDF-files viewer can be downloaded here.
|
|
References:
- Институт Наследия принял участие в Ночи искусств гастрономической реконструкцией [Электронный ресурс]. URL: http://www.heritage-institute.ru/index.php?option=com_content&view=article&id=1982%3Anoch-iskusstv&catid=327%3 Anews&Itemid=155 (дата обращения: 24.12.2015).
- Меморандум о развитии и популяризации новой русской (российской) региональной (локальной) кухни и аутентичных отечественных региональных продуктов [Электронный ресурс]. URL: http://www.arborio.ru/wordpress/ wp-content/ uploads/2014/09/1972300_4747515341622_7050213289823901807_n1.jpg (дата обращения: 20.10.2015).
- Новейший опытный повар, погребщик, кондитер и уксусник, или Легчайший способ приготовлять разных родов кушанья, меды, конфеты, кофе, лимонад, делание разных напитков и приготовление беспереводного уксуса. М., 1841. 108 с.
- Пост-релиз «Русская кухня - Новые горизонты». 09.10.2014 [Электронный ресурс]. URL: https://pirexpo.com/releases/ post_release_russian_cuisine_2014/ (дата обращения: 12.10.2015).
- Пост-релиз «Русская кухня - Новые горизонты» 2015. 14.10.2015 [Электронный ресурс]. URL: http://pirexpo.com/ releases/post_release_russian_cuisine_2015/ (дата обращения: 20.12.2015).
- Программа II Международного симпозиума «Традиционная культура в современном мире: история еды и традиции питания народов мира» (29-31 октября 2015 г.). М.: Центр по изучению взаимодействия культур, 2015. 60 с.
- Ресторанные ведомости. 2015. № 10.
- Русская кухня - Новые Горизонты, в рамках выставки PIR expo [Электронный ресурс]. URL: https://www.facebook. com/russiancuisine.pir/ (дата обращения: 20.12.2015).
- Русская кухня: новые горизонты [Электронный ресурс]. URL: http://2015.russiancuisine.ru/ (дата обращения: 20.12.2015).
- Сырников М. Настоящая русская еда. М.: Эксмо, 2010. 320 с.
- Сюткин П. Тельные утки, зайцы, поросята [Электронный ресурс]. URL: http://p-syutkin.livejournal.com/236936.html (дата обращения: 20.12.2015).
- Сюткин П., Сюткина О. Непридуманная история русских продуктов от Киевской Руси до СССР. М.: АСТ, 2014. 432 с.
- Сюткин П., Сюткина О. Непридуманная история советской кухни. М.: АСТ, 2013. 288 с.
- Церемония открытия Городского фестиваля русской кухни в Москве «Литературные дегустации» [Электронный ресурс]. URL: http://festival.russiancuisine.ru/ceremony (дата обращения: 24.12.2015).
- Syutkina O., Syutkin P. CCCP COOK BOOK: True Stories of Soviet Cuisine. L., 2015. 192 p.
|
|
