|
Лицензионное соглашение об использовании научных материалов.
|
ЭВОЛЮЦИЯ ПИТАНИЯ ЖИТЕЛЕЙ СЕВЕРНОЙ ИТАЛИИ В XX В.
|
Калмыкова Марина Владимировна
Университет «Синергия»
|
|
Дата поступления рукописи в редакцию:
31 января 2014
г.
|
|
Аннотация.
Статья затрагивает вопросы эволюции питания населения Северной Италии. Питание является важным этнографическим источником. Оно позволяет проанализировать специфику культурного и социально-экономического развития рассматриваемого региона. Основное внимание автор сконцентрировал на понятии средиземноморской модели питания и ее применении в изучаемых областях. Целью данной статьи является выявление изменений в питании населения Северной Италии после перехода страны к индустриальному обществу. Также одна из задач в рамках поставленной цели – определение этнокультурных взаимовлияний на протяжении последнего столетия.
|
Ключевые слова и фразы:
Север Италии
антропология питания
материальная культура
этнография питания
итальянская кухня
средиземноморская диета
модель питания
пищевые традиции
North of Italy
anthropology of meals
material culture
ethnography of meals
Italian cooking
Mediterranean diet
model of meals
meals traditions
|
|
Открыть
полный текст статьи в формате PDF. Бесплатный просмотрщик PDF-файлов можно скачать здесь.
|
|
Список литературы:
- Капатти А., Монтанари М. Итальянская кухня. История одной культуры. М.: Новое литературное обозрение, 2006. 480 с.
- Костюкович Е. Еда: итальянское счастье. М.: Эксмо, 2006. 816 с.
- Национальная перепись населения. 15° Censimento generale della popolazione e delle abitazioni. 9 ottobre 2011 [Электронный ресурс]. URL: http://www.istat.it/it/censimento-popolazione/popolazione-2011 (дата обращения 12.05.2013).
- Пирас К. Италия. Гастрономия. М.: BBPG, 2010. 496 с.
- Baresani C. Che meraviglia prendere Zero // Corriere della Sera. 1976. 18.05.
- Brugo I., Ferraro G., Schiavon C., Tartari M. Al sangue o ben cotto. Miti i riti intorno al. cibo. Roma: Meltemi, 1998. 168 p.
- Cipriani A. Mangiare per vivere. Breve storia dell’alimentzione. Roma: Edizioni dell’Università Popolare, 1999. 224 p.
- Consiglio C. Evoluzione e alimentazione. Torino, 2003. 211 p.
- Italia in cifre / Istituto nazionale di statistica. Roma: ISTAT, 2012. 36 p.
- Keys M. Mangiar bene e stare bene. Padova: Piccin, 1962. 346 p.
- Marinetti F. La cucina futurista. Milano, 1932. 256 p.
- Noi Italia / Istituto nazionale di statistica. Roma: ISTAT, 2013. 286 p.
- Poulain J.-P. Alimentazione, cultura e società. Bologna: Mulino, 2008. 232 p.
- Poulain J.-P. Goût du terroir et tourisme vert а l’heure de l’Europe // Ethnologie française. 1997. T. 27. № 1. Р. 18-26.
|
