|
License Agreement on scientific materials use.
|
STARCH AND CELLULOSE OF DIFFERENT KINDS OF RICE IN PRIMORYE
|
Nina Ivanovna Zhukova
Far Eastern Federal University
Elena Aleksandrovna Tsoi
Far Eastern Federal University
|
|
Submitted:
February 1, 2015
|
|
Abstract.
The article examines interdependence between the quantitative content of complex carbohydrates - starch and cellulose - and the nutritional value of the grain of six zoned kinds of rice in Primorye. As for edible qualities depending on the content of amylose and cellulose Dolinnyi kind occupies the first place. In relation to other kinds correlation between amylose and cellulose content wasn’t identified.
|
Key words and phrases:
сорта риса
крахмал
амилоза
амилопектин
целлюлоза
питательная ценность
rice kind
starch
amylose
amylopectin
cellulose
nutritional value
|
|
Open
the whole article in PDF format. Free PDF-files viewer can be downloaded here.
|
|
References:
- Жукова Н. И., Потенко Е. И. Фосфорилаза и фосфор районированных сортов риса Приморского края // Альманах современной науки и образования. Тамбов: Грамота, 2009. № 5 (24). С. 53-54.
- Жукова Н. И., Цой Е. А. Глюкоза и аскорбиновая кислота районированных сортов риса Приморского края // Альманах современной науки и образования. Тамбов: Грамота, 2013. № 12 (79). С. 62-64.
- Ковалевская В. А. Биологическая и селекционная ценность исходного материала риса для создания скороспелых сортов в условиях Приморского края: автореф. дисс.. к. с.-х. н. Благовещенск, 2000. 24 с.
- Методы биохимического исследования растений / под ред. А. И. Ермакова. Л.: Агропромиздат, 1987. 430 с.
- Петров К. П. Методы биохимии растительных продуктов. К.: Высшая школа, 1978. 224 c.
- Цой Е. А., Окара А. И., Земляк К. Г. О целесообразности комплексного использования риса посевного (Oryza Sativa L.) районированных сортов Приморского края // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2011. № 5 (10). С. 12-18.
- Juliano B. O. The Chemical Basis of Rice Grain Quality // Proceedings of the Workshop on Chemical Aspects of Rice Grain Quality. Los Banos, 1979. P. 69-90.
- Zhukova N. I., Tsoi E. A., Kovalevskaya V. A., Zemnukhova L. A. Some Biochemical Parameters of Rice Varieties of Primorskii Krai // Russian Journal of Bioorganic Chemistry. 2013. Vol. 39. № 7. P. 739-742.
|
