МИКРОНУТРИЕНТЫ, ВИТАМИНЫ И ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ НА РЫНКАХ ГОРОДА ЯКУТСКА
Горохова Надежда Константиновна
Якутская государственная сельскохозяйственная академия
Аннотация. В статье отражены результаты исследований химического состава, макро- и микроэлементного, витаминного состава молока, а также приведена информация о содержании солей тяжелых металлов в местной и завозной молочной продукции в Республике Саха (Якутия). Наиболее экологически чистая продукция животноводства производится в хозяйствах Якутии, что еще раз подтверждает преимущество местных продуктов питания перед завозными.
Ключевые слова и фразы: состав молока, безопасность пищевых продуктов, соли тяжелых металлов, минеральные вещества, витамины, молочные продукты, milk composition, food safety, heavy metal salts, minerals, vitamins, dairy products
Открыть полный текст статьи в формате PDF. Бесплатный просмотрщик PDF-файлов можно скачать .
Список литературы:
Абрамов А. Ф., Давыдов Е. А., Попова П. Т. Пути повышения качества кормов. Якутск, 1986. 70 с.
Егоров А. Д. Химический состав кормовых растений якутских лугов и пастбищ. М.: Изд-во АН ССР, 1960. 336 с.
Скальный А. В. Химические элементы в физиологии и экологии человека. М., 2004. 216 с.
Степанова Л. И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Цельномолочные продукты. Производство молока и молочных продуктов. СПб.: ГИОРД, 1999. Т. 1. 384 с.
Технический регламент на молоко и молочную продукцию [Электронный ресурс]: Федеральный закон от 12.06.2008 № 88-83: принят ГД ФС РФ 23.05.08. Доступ из СПС "КонсультантПлюс".
English
