Педагогика. Вопросы теории и практики (входит в перечень ВАК)

Филологические науки. Вопросы теории и практики (входит в перечень ВАК)

Архив научных статей

ИСТОЧНИК:	Альманах современной науки и образования. Тамбов: Грамота, 2014. № 1. С. 80-83.
РАЗДЕЛ:	Технические науки
Порядок опубликования статей \| Показать содержание номера \| Показать все статьи раздела \| Предметный указатель

Лицензионное соглашение об использовании научных материалов.

ПРИМЕНЕНИЕ МЕХАНИЧЕСКИХ, ТЕМПЕРАТУРНЫХ, ХИМИЧЕСКИХ И БИОЛОГИЧЕСКИХ СПОСОБОВ ДЛЯ РАСКАЛЫВАНИЯ СКОРЛУПЫ ОРЕХОВ

Петров Владимир Константинович
Северо-Кавказский горно-металлургический институт (государственный технологический университет)

Аннотация. В данной статье рассматриваются способы, применяемые в пищевой промышленности для раскалывания скорлупы орехов в массовом производстве. Все эти способы имеют общую цель – получить неповрежденное ядро после разрушения скорлупы. Представлены устройства, в которых используются температурные, механические, химические и биологические способы раскалывания скорлупы орехов.

Ключевые слова и фразы: пищевая промышленность, разрушение скорлупы орехов, цельное ядро, перепад давлений, сжиженный газ, ударные деформации, food industry, cracking nutshell, undamaged core, pressure difference, condensed gas, percussive deformations

Открыть полный текст статьи в формате PDF. Бесплатный просмотрщик PDF-файлов можно скачать здесь.

Список литературы:

Выскребенец А. С., Петров В. К. Совершенствование технологии и оборудования для разрушения скорлупы различных видов ореха // Научно-технический вестник Поволжья. 2012. № 6. С. 193-196.
Невзоров В. Н. Техника и технологии заготовки кедрового ореха. Красноярск: КГТА, 1996. 116 с.
Патент № 2048128. Россия. A23N5/00. Способ разрушения скорлупы орехов / О. И. Квасенков, В. С. Афанасьева, Е. Н. Кузнецова, Т. В. Пичугина, С. В. Клименко. № 93018225/13. Заявл. 07.04.1993. Опубл. 20.11.1995.
Патент № 2454897. Россия. A23N5/00. Устройство для раскалывания скорлупы орехов / В. К. Петров, А. С. Выскребенец. № 2011105451/13. Заявл. 14.02.2011. Опубл. 10.07.2012.

Порядок опубликования статей | Показать содержание номера | Показать все статьи раздела | Предметный указатель